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第30章 柳依依[1/3页]

　　次日，一早禾云就给沈络复查，见他身体恢复的很好，也就放心了。“嗯，恢复得很好。现在就可以开始尝试站起来走走。但是切记不可过猛。不然后果不堪设想，明白吗？”

　　“好，我知道了”沈络心里雀跃，谁知道他有多期待这一天。

　　禾云和他商量好，今天会早点回来，帮他做康复训练。沈络说会等她回来的，她就出门了。

　　到川香楼后，禾云就直接进入主题，先教他们如何做豆腐和腐竹。“做豆腐呢，需要耐心。因为它花费的时间较长。它的制作过程大概是大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品”

　　紧接着，禾云将泡了一晚的黄豆拿出来，将制作的过程交给他们。全程花去一个时辰左右“好了现在就等时间、接下来我们继续学做腐竹。腐竹就比豆腐要难上许多。你们得仔细学。它的制作的基本过程就是选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干”

　　说着禾云，就开始带着他们用石磨磨浆，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。再进行浆汁加热到100～110℃。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

　　四人从头到尾都是好奇满满，直到他们开始提取腐竹，有的人提取成功，有的人没有。“别灰心，多练几次就行了。”禾云安慰着没有提取成功的禾财，禾财不说话，只是埋头继续干。

　　时间飞逝，转眼就到了中午。禾云掀开压在豆腐上的石头，呈现的是成型的豆腐。禾云将豆腐单独留出一部分，将其余的简单加工后就把它摆上桌，让他们品尝。

　　又将其余的菜谱交给禾兴，让他带着其他人研究研究。说以后自己只有早上来看看，到时候不懂的再问。

　　禾云觉得自

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